Dorar el #pulpo previamente cocido en mantequilla con un poco de aceite, el aceite evita que la mantequilla se queme, y rociar con chimichurri mezclado con paprika o ají de color.
Servir sobre una cama de papas cocidas tibias y rociar con más chimichurri con ají de color.
Puedes decorar con algunas hojitas frescas de cilantro u orégano fresco.
Tip: Para la cocción Hervir el agua con sal y sumergir el pulpo 3 veces contando hasta 5 (es lo que llamamos; asustar al pulpo) para ablandar y lograr una mejor presentación.
Lo dejas 15 a 20 minutos a fuego bajo, rectificas consistencia enterrando un cuchillo en un tentáculo y tiene que pasar suave. Si está ok, cortamos cocción en agua con hielo.
