Primero: Descongelar el #atún sumergiéndolo con bolsa en agua fría.
Moler las castañas de cajú y mezclar con pimienta recién molida y un poco de sal.
Pon una capa gruesa del crocante en el atún y fríe en aceite bien caliente por un lado y otro, la cocción debe ser breve para que el centro quede perfecto.
Para la salsa de palta, pica cebolla morada en cubos pequeños, palta en cubos, mucho cilantro y aliña con limón y sal.
Acompaña con un pinot gris o sauvignon blanc.
